Pie de limón

Para hacer el pie de limón utilizaremos la receta "masa base para pie" que se encuentra disponible en el blog en la sección "masas", por lo que mientras la masa está en el horno preparamos nuestro relleno.

Ingredientes:

1 tarro de leche condensada (la que más guste)

1/3 taza de jugo de limón

2 claras de huevo

1 taza de azúcar 

1/2 taza de agua

En un recipiente agregamos la leche condensada y  el jugo de limón, ahora podemos batir con una maquina (batidora) o simplemente revolvemos mezclando ambos ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea y refrigeramos.

Ahora el merengue, para esta ocasión lo realizaremos con un "almíbar al pelo" por lo que en una olla pequeña agregaremos el azúcar y el agua, esto lo llevaremos a la cocina a fuego fuerte hasta que tome punto, acá lo podemos dejar sin revolver, como también podemos revolver de vez en cuando con ayuda de una cuchara y así revisamos cuando está listo; nos daremos cuenta cuando esté a punto ya que al levantar la cuchara se vera caer una gota dejando una especie de hilo o "pelo", de ahí su nombre; cuando deje este pelo apagamos el fuego.

Mientras el almíbar toma su punto, en un bowl batimos con una batidora las 2 claras hasta que triplican su volumen generando lo que se conoce como "punto de nieve", es ahora cuando agregamos el almíbar, y como se encuentra caliente lo agregamos lentamente sin dejar de batir.

Cuando ya tenemos nuestro merengue listo, agregamos a la masa previamente echa (ojala recién salida del horno) nuestra mezcla refrigerada, hasta que quede esparcida de manera uniforme por toda la masa, luego agregamos una capa delgada de merengue sobre la mezcla anterior siendo muy cuidadosos con la ayuda de una espátula o mezquino, y para terminar con la ayuda de una manga agregamos merengue en forma de gotas decorando nuestra receta, por ultimo llevamos nuestro pie de limón al horno caliente por unos 2-3 minutos para que se dore el merengue y ya tenemos listo nuestro pie de limón.

Ojalá haya gustado, es una receta familiar sencilla de preparar y queda muy rica.

Saludos!

Masa base para pie

Esta es la receta de la masa base que utilizaremos para la preparación de tartaletas y algunos pie, la única diferencia es que en algunas agregaremos azúcar y a otras no.

Ingredientes:

2 yemas de huevo

2 tazas de harina sin polvos de hornear

125 gr de margarina

*Un poco de agua o leche

*Azúcar

Cernir la harina y mezclar todos los ingredientes; amasar hasta obtener una masa suave y esponjosa, en caso de que no pueda ser fácilmente amasada agregar un poco de leche o agua hasta obtener la masa con la textura deseada, a modo personal la prefiero con casi nada de agua ya que resulta una masa más firme y crujiente.

Posteriormente, de ser posible utilizar papel mantequilla (para que resulte más fácil desmoldar), agregar a éste unas gotas de aceite o margarina y esparcir por un molde.

Agregar la masa y distribuir de manera uniforme por todo el molde, finalmente con ayuda de un tenedor pinchar la masa y llevar al horno por 20 minutos a fuego medio-alto.

Sacar del horno.

Debe tener una apariencia similar.

*Opcional

En caso de que se necesite una masa dulce, agregar entre 1/2 a 1 cucharadita de azucar a la masa

Saludos y ojala haya gustado

Churrascas

Las Churrascas las suelen consumir los campesinos, especialmente cuando no hay pan ni levadura para hacerlo, estas han tomado un papel especial en mi familia principalmente en los asados o para acompañar el mate cuando nos juntamos en casa.

Se pueden consumir solas o acompañadas de pebre, guacamole, alguna salsa o con chicharrones como es tradicional en el sur de Chile.

La receta tradicional se realiza con manteca, pero ésta que me dio mi madre, sustituye la manteca por margarina para que no produzca alguna pesadez estomacal y sea un tanto más saludable.

Los ingredientes son:

3 Tazas de Harina sin polvos de hornear

1 cucharadita de sal

50 gramos margarina

Agua

Procedimiento:

Mezclamos todos los ingredientes y agregamos agua hasta que podamos hacer una masa que no se nos pegue en los dedos (suele ser un par de cucharadas de agua), amasamos hasta que se forme una masa homogénea y comenzamos a hacer bolitas de masa de unos 5-7 cm;

Lluego con la ayuda de un uslero estiramos la masa formando círculos de masa cuidando que no nos quede muy plana, debe tener un grosor de unos 3-4 mm; en caso de no tener uslero aplanar con la mano, esto nos dará un toque más rustico.

Cuando tengamos unas cuantas churrascas estiradas las llevamos al fuego en una parrilla, brasero, o un tostador.

Se suelen dejar hasta que tomen color y se empiecen a tostar, tratando de que no se quemen por lo que hay que voltearlas de vez en cuando, hasta obtener algo similar a la imagen.

  

Retirar y servir calientes.

Bueno estas las hizo mi hermana, de ahí las manos amasando, ojala haya gustado, 

Saludos!!

Té Chai

El té Chai es un té aromatizado con especias, que tiene su origen en India en el siglo XIX cuando los ingleses deciden plantar té en ese lugar para evitar el monopolio de China, y es de ahí que toma el nombre Chai, que viene de la palabra Chá (茶), té en idioma Chino (ocha en Japonés お茶).

Acá en occidente cada vez está tomando más fuerza el consumo de té Chai, por que se suelen acompañar algunas practicas como el yoga o la meditación con esta bebida ya que tiene un efecto vigorizante.

Existen muchas variantes del té Chai, ya sea por las especias que se agregan o si se agrega leche, ahi se conoce con el nombre de Chai Latte, el cual puede ser con leche de vaca, soya, almendras o la que uno prefiera.

Esta receta la elaboré modificando algunas recetas en base a mis experiencias, evitando algunos sabores extraños, por lo que realizaremos una infusión de las hojas de té y no una cocción como en otras recetas; para evitar el amargor que produce el té cocido y ademas evitamos el exceso de acidez como también el que se liberen algunos taninos del té.

Para la receta básica del Chai Latte los ingredientes son: 

(Para 4 porciones)

Té negro

1 taza de agua

3 tazas de leche entera

4 clavos de olor

1-2 ramas de canela

1 cucharada de jengibre fresco rallado

4 cardamomos machacados

4 cucharadas de azúcar morena

Preparación:

1-2 cucharadas de té negro que pondremos a remojar en una tetera de té o en un recipiente, al cual agregaremos 1 taza de agua a 80° C o en su defecto calentar sin dejar que hierva (antes que salte el hervidor). Mientras se remoja el té vamos a agregar a una olla el resto de los ingredientes y esperar a que empiece a subir la leche, retirar del fuego y volver a hervir en un total de 3 veces. Ahora solo resta agregar la infusión preparada y colada (el té) a la olla, mezclar y esperar que hierva, colar la leche y servir de inmediato.

Para hacer Chai (sin leche) llevaremos a ebullición 4 tazas de agua con todas las especias, y cuando ya haya hervido llevar esta decocción a una tetera con té, esperar unos minutos a que se realice la infusión y servir de inmediato.

Como variantes a esta receta está:

El uso de té verde en la misma proporción que el té negro

El uso de té en bolsitas

El uso de leche semidescremada; si se usa leche descremada se debe agregar menos agua ya que de lo contrario no se sentirá el sabor de la leche.

Uso de pimienta, en este caso hay que agregar una pequeña cantidad ya que si se agrega mucho puede resultar un té un tanto desagradable.

El agregar vainilla, estrellas de anís, chancaca, azucar blanca, miel u otras especias.

Y también hay gente que lo hace con mate

Ojala les guste!!!

Se aceptan modificaciones!